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开泗水民宿酒店需要的手续和要求如下：

1、开民宿首先需要做的就是当地的工商部门办理工商执照，然后还要去当地的公安局的治安支队，去办理民宿经营的许可证；

2、泗水民宿酒店必须要有健全的访客登记制度，同时还要有一系列的贵重物品登记制度，还要定期参与旅馆业的从业人员培训，另外还要到当地的消防支队办理相关的消防手续；

3、在开民宿之前，还需要进行申请经营旅馆业的备案手续，不论是专营还是兼营，都应该依法开业审批备案手续；

4、泗水民宿酒店的申请开办需要经过当地主管部门的审批与核准，领取了相关的营业执照之后，民宿才能开始营业，在进行变更等情况时，还需要在当地的公安局进行备案。

泗水民宿酒店的开办需要办理消防安全许可证、特种行业许可证、营业执照以及卫生许可证。卫生许可证一般在卫生局办理，申请单位填写《卫生许可证申请书》。依照卫生许可受理规定和公共场所许可的条件，当地卫生局会对受理范围的申报材料进行核对和登记。经对申报材料审查无异于后，就能发放卫生许可证。